Bánh căn Nha Trang là một trong những món dễ ăn và khá hấp dẫn với nhiều hương vị khác nhau. Đây là một trong những món ăn truyền thống không chỉ người dân nơi đây mà cả những du khách đến đây đều yêu thích. Vào những ngày mưa phùn se lạnh, ngồi quây quần bên bếp nướng chờ từng chiếc bánh ra lò rồi thưởng thức món bánh hộp nóng hổi này là tuyệt nhất. Sau đây là bài viết về bánh căn – một loại đặc sản nổi tiếng ở Nha Trang, bạn hãy cùng theo dõi bài viết này với chúng tôi nhé.
Bánh căn là loại bánh có nhiều mùi vị khác nhau
Bánh căn là món ăn khá nổi tiếng tại Nha Trang, khi du khách đến đây sẽ được giới thiệu món ăn này qua cuốn sách guide book. Bánh căn có rất nhiều loại nhân với mùi vị khác nhau, thích hợp với nhiều khẩu vị của từng người. Bánh căn phải ăn với mỡ hành mới đúng vị nhất, nhưng cũng có người thích thay hành bằng hẹ. Để bánh căn có “chất “ hơn, người ta chế biến bằng cách đúc bánh căn với trứng, thịt bò hay mực hoặc một số loại nhân khác tạo ra nhiều mùi vị bánh khác nhau.
Người dân quê thì thường chỉ ăn bánh căn với nước mắm có pha thêm nước cá nấu ngót (có thế là cá bò, cá chấm, cá liệt, cá thu…). Những hàng bánh căn ở thành phố biến tấu thay nước cá bằng nước và thịt xíu mại hoặc là nước mắm tỏi ớt pha loãng với ít chanh, đường, nếu muốn ngon hơn thì phi hành mỡ bỏ thêm vào.
Cách làm bánh căn khá đơn giản
Các làm món bánh này cũng cực kỳ đơn giản, chỉ cần 1 bộ khuôn đất nung với cái bếp lò, để đâu cũng được, miễn là chỗ đặt khuôn thăng bằng và phía cửa lò kín gió để bánh chín đều và đẹp. Lò than rực hồng, đặt khuôn lên chờ thật nóng, xoa tý dầu (mỡ) để chống dính trước khi đổ bột vào từng khuôn, rồi đậy nắp.
Vài phút sau, ngửi thấy mùi thơm, mở nắp khuôn, thấy khô mặt bánh; dùng chiếc đũa bếp nhỏ và dẹt nạy quanh vành bánh. Thấy không còn dính, nghĩa là bánh đã chín. Nguyên liệu chính của món bánh này là gạo ngâm với ít cơm nguội phơi khô; xay thành bột, pha lỏng, thêm ít dầu đậu phụng (hoặc mỡ heo); với nắm lá hành tươi và nước mắm. Khi đến Nha Trang bạn có thể bắt gặp rất nhiều của hàng bán món bánh căn này, trên từng con đường đến từng góc phố và bạn sẽ tìm thấy điều bình dị, gần gũi ngay giữa thành phố Nha Trang này.
Người miền Nam Trung Bộ khi xa quê hương dù có ăn trăm thứ sơn hào hải vị, của ngon vật lạ, nhớ về quê hương có lẽ nhớ nhất món bánh căn giản dị này của quê nhà. Khi nhắc đến món ăn quê hương này lại thấy thổn thức trong lòng.
Cần có loại khuôn đúc đặc biệt để làm bánh
Làm bánh căn, người ta cần phải dùng đến khuôn đúc đặc biệt. Là loại khuôn được làm từ đất nung, và có 10 lỗ tròn đều trên bề mặt khuôn. Và đặc biệt là làm bánh căn; nhất định phải làm trên bếp than hồng thì bánh mới có được vị ngon đặc trưng của riêng nó.
Trước tiên, người ra sẽ đặt khuôn bánh lên những bếp than và đợi cho nó thật nóng. Tiếp theo sau đó, người đổ bánh sẽ dùng một cây que; đầu que có quấn bông nhúng vào dầu hay mỡ heo để thoa đều lên mặt khuôn. Đợi cho dầu đã nóng; thì mới bắt đầu cho từng thìa bột vào. Và cuối cùng là đến nhân bánh. Với cách làm này thì khi bánh chín, chúng ta có thể lấy bánh ra được dễ dàng hơn. Vì bánh sẽ không bị dính vào khuôn. Tùy vào thói quen ăn uống của từng vùng miền; cũng như của từng người ăn mà nhân bánh có thể là trứng, là thịt, hay là hải sản,…
>> Xem thêm các bài viết khác về Ẩm thực 3 miền
Đây là món ăn truyền thống trong các hội thi ẩm thực
Không phải ngẫu nhiên mà trải qua 5 kỳ Festival biển Nha Trang; món bánh căn luôn được chọn là món ăn truyền thống trong các hội thi ẩm thực. Để giới thiệu đến với bạn bè du khách gần xa. Và trong thực đơn của các nhà hàng khách sạn nơi đây không bao giờ thiếu món bánh căn đặc sản Nha Trang Việt Nam này. Giản dị mà đậm đà, hương vị khó quên của món bánh căn Nha Trang này; luôn làm du khách từng đến nơi đây không thể nào mà quên được.
