Bánh cống Sóc Trăng làm nức lòng du khách phương xa

Bánh cống Sóc Trăng làm nức lòng du khách phương xa

Sóc Trăng không chỉ nổi tiếng với đặc sản bánh pía lừng danh khắp mọi miền. Mà còn có rất nhiều món ăn ngon ấn tượng khác làm cho thực khách phải khen nức nở. Trong số những món ngon ngon đó thì phải kể đến món bánh cống nổi tiếng của Sóc Trăng. Và đây cũng chính là món ăn truyền thống lâu đời của người Khmer. Mùi vị thơm ngon, giòn béo quyện cùng nước chấm chua ngọt đậm đà của những chiếc bánh cống Sóc Trăng. Chắc chắn khiến bất cứ ai đã từng đặt chân đến miền đất này sẽ không thể quên được.

Nguyên liệu làm nên bánh cống thơm ngon nức mũi

Nguyên liệu làm nên bánh cống thơm ngon nức mũi
Nguyên liệu chính là bột gạo

Bánh cống Sóc Trăng có mùi thơm nức mũi. Cái giòn giòn hòa với vị beo béo, bùi bùi của đậu xanh, tôm, thịt khiến cho người ăn có cảm giác ngon ngay trên đầu lưỡi. Ở Sóc Trăng, bánh cống là món ăn quen thuộc. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến bánh cống ở xã Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng.

Nguyên liệu làm ra chiếc bánh cống cũng khá đơn giản. Bao gồm bột gạo, đậu nành, đậu xanh, tôm, thịt heo, hành tím cùng các loại gia vị. Dụng cụ đặc biệt cần có là cái cống để chiên bánh. Các bước thực hiện cũng vô cùng đơn giản. Đậu nành đãi sạch vỏ, xay nhuyễn, trộn với bột gạo để làm bột chiên bánh. Đậu xanh ngâm trong nước khoảng một đêm, không đãi vỏ. Sau đó nấu mềm.

Chú ý không nên nấu đậu xanh quá nhừ sẽ làm hạt đậu bị nát, không ngon. Thịt heo băm nhuyễn, xào nhanh trên bếp. Theo kinh nghiệm của những người làm bánh thì thịt heo xào nên trộn thêm một ít hành tím băm. Mùi thơm của hành sẽ hòa quyện vào chiếc bánh sau khi chiên. Và sẽ khiến bánh có mùi vị thơm ngon đặc trưng.

Người ta thường dùng một loại khuôn tròn bằng nhôm để làm bánh

Để làm bánh cống Sóc Trăng, người ta thường dùng một loại khuôn làm bằng nhôm, hình tròn, đáy bằng; đường kính chừng 5cm, cao khoảng 4cm, có tay cầm dài 30cm. Loại dụng cụ này dân địa phương gọi là “cống”. Có lẽ vì thế mà bánh cũng có tên là “bánh cóng” hoặc “bánh cống”. Cách chế biến bánh cống khá cầu kì từ khâu pha bột, kĩ thuật chiên bánh; cho đến nghệ thuật pha nước chấm. Nhưng bù lại sẽ cho những chiếc bánh cống chiên vàng, ăn giòn tan, thơm ngậy mùi mỡ và ngọt lừ vị tôm tươi.

Cho nguyên liệu vào cống theo thứ tự lần lượt: hỗn hợp bột, đậu xanh, thịt xào; thêm lớp bột nữa và cuối cùng là phủ một, hai con tôm lên mặt. Nhúng chiếc cống vào chảo dầu đang sôi. Chừng 2-3 phút, bánh chín và tự tuột ra khỏi cóng. Tất cả hương vị, màu sắc của chiếc bánh cống hòa quyện vào nhau. Và tạo thành món ăn đặc sản truyền thống lừng danh đất Sóc Trăng.

Ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm

Ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm
Cách ăn chuẩn vị

Bánh cống ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm. Bạn có thể cầm nguyên cái to hoặc chia bánh thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn. Cách ăn này cũng tựa tựa cách ăn bánh xèo vậy. Cho miếng bánh vào lớp rau, cuốn lại, chấm nước mắm; cái vị giòn giòn, béo béo, bùi bùi sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không thôi.

Món nước chấm cho món bánh cống Sóc Trăng cũng khá đặc trưng. Phải là nước mắm chính hiệu cá cơm Phú Quốc rồi cho thêm một ít gừng cay nồng đã giã nhỏ cho dậy mùi. Điều này khiến nước chấm của món bánh cống miền Tây này có vị chanh chua thanh thanh đặc trưng.

Là món ngon ngày Tết ở Sóc Trăng

Đây vốn là đặc sản của đồng bào Khmer. Dù khá đơn giản về mặt nguyên liệu nhưng để làm ra được chiếc bánh ngon. Đòi hỏi người làm bánh phải vô cùng cẩn thận trong khâu lựa chọn và sơ chế. Từ những hạt gạo trắng ngần và dẻo thơm của vùng châu thổ màu mỡ phương Nam. Qua bàn tay khéo léo của các bà các cô đã làm nên một loại bánh thơm ngon nổi tiếng thường ngày. Đồng thời là món ngon ngày Tết Sóc Trăng, đó là bánh cống lừng danh.

Hi vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về ẩm thực 3 miền của nước ta nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *