Bật mí công thức làm lươn xào sả ớt cay thơm bắt cơm

Miến lươn, lươn om chuối đậu, lươn xào sả ớt, lươn xào măng, cháo lươn, lươn om lá nhàu đặc sản Cà Mau… đều là những món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích biến tấu. Chiếm được cảm tình của hầu hết những người sành ăn, lươn xào sả ớt và lươn xào lá lốt rất nhiều người tìm công thức nấu. Không chỉ dùng với cơm nóng, bạn có thể dùng món này để nhâm nhi trong những buổi họp mặt bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần. Lươn được coi là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, dùng chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó có món lươn xào sả ớt. Đây cũng là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người Việt Nam. Cùng “bỏ túi” ngay cách nấu món ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé.

Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn

• Lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao đặc biệt tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, trong 100g thịt lươn có tới 25.6g chất béo, 12.7g chất đạm và 285 calo.
• Bên cạnh đó, thịt lươn còn chứa nhiều vitamin và chất khoáng như A, B,1, B6, sắt, natri, kali, canxi.
• Theo Đông y, thịt lươn có công dụng bồi bổ khí huyết, chữa bệnh suy dinh dưỡng, tiêu trừ phong thấp, đau nhức xương khớp, bệnh trĩ, bệnh huyết trắng ở phụ nữ, tăng cường trí nhớ… Do đó, từ lâu thịt lươn được xem là phương thuốc dùng để chữa trị nhiều bệnh, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu cần có

Mẹo chọn và sơ chế lươn sạch

Cách chọn lươn:

• Bạn nên chọn lươn đồng vì loại này thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng hơn so với lươn nuôi.
• Lươn đồng thường có mình dài, to vừa phải, lưng màu đen, vùng bụng hơi vàng.
• Bạn không nên chọn những con lươn có kích thước quá lớn vì thịt của chúng thường bở và không ngon.

Sơ chế lươn:

Có rất nhiều cách sơ chế thịt lươn sạch, đảm bảo không còn chất nhờn và mùi tanh, bạn có thể tham khảo:

• Cách 1: Cho lươn vào âu hỗn hợp pha nước cốt chanh và muối, dùng một tay cầm chặt phần đầu lươn, tay còn lại tuốt nhiều lần cho đến khi hết nhớt thì rửa lại với nước.
• Cách 2: Cho lươn và muối vào trong túi nilon buộc kín miệng, xóc mạnh tay khoảng 2 phút, rửa lươn sơ qua bằng nước ấm rồi lau khô.
• Cách 3: Cho lươn vào âu nước vo gạo pha nước cốt chanh, một tay cầm chặt phần đầu lươn, tay còn lại tuốt nhiều lần rồi rửa lươn lại với nước một lần nữa

Hướng dẫn cách làm lươn xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, tỏi, sả, ớt đem cắt nhỏ. Còn lươn thì cắt thành từng khúc cỡ 2 đốt tay. Sau đó, ướp với các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường.

Bước 2: Xào lươn

Bắc chảo với 2 muỗng dầu ăn lên bếp với lửa vừa. Khi dầu sôi thì cho hỗn hợp sả ớt tỏi vào xào trước cho thơm vàng, xong rồi mới cho lươn cùng 1 muỗng bột nghệ vào xào cho săn. Tiếp đến, thêm ½ chén nước vào, hạ lửa xuống liu riu để lươn thấm gia vị. Đến khi chúng cạn hết nước thì đã hoàn thành rồi đấy.

Thành phẩm:

Món lươn xào sả ớt với màu sắc bắt mắt cùng mùi vị cay nồng, đậm đà, lạ miệng. Thịt lươn tươi ngọt, đậm đà gia vị kết hợp với chút ớt cay cay, nồng nồng từ sả và tỏi. Tất cả đã hòa quyện hoàn hảo vào nhau tạo nên món ăn kích thích vị giác, lôi cuốn khó cưỡng.

Asbellblu.com hy vọng qua hướng dẫn cách làm lươn xào sả ớt sẽ giúp bạn thu được món ăn ngon hấp dẫn, chinh phục người ăn. Đồng thời một số thông tin hữu ích về cách chọn lươn ngon, sơ chế lươn sạch cùng giá trị dinh dưỡng của thịt lươn có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về loại nguyên liệu này. Với công đoạn chế biến dễ dàng, chỉ cần dành chút thời gian là đã có ngay món tuyệt đỉnh.