Na Uy là một quốc gia thuộc Bắc Âu có nền ẩm thực vô cùng lâu đời và phong phú mang đậm nét truyền thống. Một bữa no căng bụng với những món ăn đặc sản của Na Uy sẽ khiến việc khám phá đất nước xinh đẹp này trở nên thú vị hơn bao giờ hết. Món ăn truyền thống cá thối là không thể thiếu trong ẩm thực Na Uy, được chế biến một cách vô cùng tinh tế và kỹ lưỡng.
Cá thối hay còn gọi là surstromming là đặc sản nổi tiếng ở Na Uy, nhưng đối với những người kén ăn thì đây có lẽ là món ăn “ám ảnh” nhất. Không giống như những món ăn khác được kích thích bởi hương vị thơm ngon, cá trích thối lại khơi dậy sự tò mò với hương vị không hấp dẫn, mùi khó chịu có thể khiến nhiều thực khách phải ngộp thở.
Quá trình làm nên món cá thối
Những con cá ban đầu sẽ được loại bỏ xương, sau đó ướp muối và phơi khô trong vài tuần cho tới khi nó rắn lại và có mùi thối. Tiếp theo, người ta sẽ ngâm nó trong dung dịch kiềm nhiều ngày tiếp theo để da cá phân hủy thành màu bàng bạc và thịt cá cũng trở nên chảy nước nhơn nhớt và bốc mùi.
Đáng chú ý hơn, trong quá trình bị ngâm trong dung dịch kiềm; thân của cá sẽ phình to lên và hàm lượng protein; bị giảm hơn 50% khiến cá tuyết trông giống như thạch. Để có thể ăn được tiếp sau đó, người ta sẽ ngâm trong nước lạnh từ 4 đến 6 ngày (cũng thay nước hàng ngày).
Dân làng ngạc nhiên khi thấy con cá khô thay đổi và trông giống như cá tươi. Họ rửa cá trong nước và đun sôi. Một người dân làng đã dũng cảm nếm thử và tuyên bố là “không tệ”. Từ đó đến nay, món ăn này đã trở thành món truyền thống của người Na Uy.
Hương vị của món đặc sản Na Uy
Thịt cá thối có vị cay và những món ăn kèm nó rất đa dạng, từ thịt xông khói; thịt lợn cho đến nước chấm hay mù tạt. Cho đến giờ, nhiều người vẫn thích ăn kèm món này với bơ tan chảy. Khoai tây, đậu Hà Lan khô, ớt hoặc bánh mỳ cắt lát cũng được nhiều người lựa chọn ăn kèm. Ở miền Bắc Na Uy, người ta còn ăn kèm với pho mát dê tan chảy.
Lịch sử của món cá thối bắt nguồn từ những người Viking. Theo truyền thuyết, những người Vikings đã cướp bóc, đốt cháy một ngôi làng đánh cá; trong đó có cả giá phơi cá tuyết khô. Liền sau đó, dân làng quay trở lại đổ nước vào giá đỡ để dập lửa. Tro bao phủ cá khô, sau đó trời mưa khiến cá bị chôn vùi trong đống tro tàn được ngâm trong dung dịch kiềm.
Thường được thưởng thức cá thối vào dịp Giáng Sinh
Là món ăn nổi tiếng và được xem là biểu tượng ẩm thực của Na Uy. Chính vì thế, món ăn này được bán ở khắp mọi nơi trong các thành phố. Từ những quán ăn vỉa hè nhỏ, cho tới các nhà hàng cao cấp đều bày bán món cá trích thối Surstromming.
thực tế, món ăn này phổ biến tại Mỹ hơn cả ở Na Uy. Thịt cá thối được tiêu thụ ở Wisconsin (Mỹ) nhiều hơn so với ở Na Uy. Ở Mỹ, cá thối đông lạnh có sẵn tại một số chợ cá và cửa hàng ở Bắc Âu. Những người Mỹ gốc Na Uy thường ăn món này trong Lễ Tạ ơn và Giáng sinh. Nhiều gia đình Na Uy còn thay thế nó cho gà tây vào dịp Giáng sinh.
Trên đây là những thông tin về ẩm thực thế giới mà trang chúng tôi muốn chia sẻ tới cho các bạn. Xin cảm ơn các bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.
