Văn hóa ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với sự tinh tế trong cách chế biến và trang trí từng món ăn. Sự nổi tiếng này bắt nguồn từ sự kết hợp tinh tế và hài hòa giữa ẩm thực Nhật Bản với các món ăn Trung Quốc và phương Tây. Điều này giải thích tại sao bàn ăn của người Nhật đôi khi có thêm xúc xích, bánh mì hay thói quen uống cà phê vào buổi sáng. Trong những năm gần đây, ẩm thực Nhật Bản dần trở nên phổ biến, được nhiều người trên thế giới biết đến và đánh giá cao. Điều gì khiến ẩm thực Nhật Bản trở nên hấp dẫn đến vậy? Cùng trang asbellblu.com để điểm qua những đặc điểm bàn ăn của xứ sở hoa anh đào.
Sushi là món ăn truyền thống của Nhật Bản
Nhắc đến nước Nhật, chắc hắn mỗi chúng ta đều nghĩ ngay đến món sushi trứ danh. Sushi thường được cắt thành khoanh nhỏ, gồm hải sản còn tươi sống đặt ở trên nắm cơm nhỏ đã được trộn với dấm. Sushi thường được làm từ cá ngừ, mực và tôm.
Để cảm nhận một cách đúng điệu hương vị tươi mát của hải sản tươi sống, sushi thường được dùng kèm với nước tương, wasabi, gừng ngâm chua, dưa leo, củ cải muối và trứng ngọt tráng mỏng.
Có thể nói, đặt chân đến Nhật Bản mà không thưởng thức sushi chính là một lãng phí cực kì to lớn. Vì thế, nếu có cơ hội ghé thăm xứ sở hoa anh đào, bạn nhất định phải nếm thử món sushi nhé.
Sashimi món ăn nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào
Giống như sushi, sashimi cũng được làm từ những món hải sản tươi sống tươi ngon. Những món hải sản phổ biến nhất được dùng để làm sashimi là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc và tôm biển.
Theo truyền thống, người Nhật cho rằng sashimi phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến hương vị của nó. Vì thế sashimi thường được dùng làm món khai vị trong các bữa ăn Nhật Bản.
Sashimi được ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như mù tạt, gừng, lá tía tô và củ cải trắng thái chỉ. Sashimi hấp dẫn bởi hương vị cay xộc giác quan của mù tạt, hòa quyện hoàn hảo với mùi ngọt tươi, thanh mát của hải sản sống.
Món lẩu Shabu-shabu nổi tiếng
Shabu-shabu là món lẩu thơm ngon của người Nhật với thành phần chính là thịt bò. Nước lẩu được nấu từ bắp cải, rong biển, nấm shiitake và một số loại nguyên liệu khác; vì thế nó có hương vị thanh đạm, ngọt lịm, hấp dẫn người ăn.
Nếu như bạn đã có dịp thưởng thức những món ăn ngon của Nhật Bản; thì chắc hẳn cũng phần nào cảm nhận được hương vị thanh tao; nhẹ nhàng và đặc biệt hơn là màu sắc ẩm thực của Nhật Bản sẽ thực sự phù hợp với đặc trưng riêng có của mỗi mùa trong năm ở Nhật; tạo nên bản sắc văn hóa ẩm thực rất riêng, rất độc đáo của Nhật Bản.
Những miếng thịt bò được thái mỏng, tươi ngon được nhúng vào nước lẩu; và có vị ngọt ngọt thơm ngon. Kết hợp với một số loại rau tốt cho sức khỏe, đây quả thực là món ăn đầy bổ dưỡng, hấp dẫn của người Nhật.
Tempura mang nền ẩm thực giữa Á và Âu
Tempura được du nhập vào từ Châu Âu vào Nhật Bản trong thời kỳ Edo; sau đó được cải biến để phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Tempura gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu.
Dù ở đâu đi chăng nữa thì sự giao thoa giữa những nền văn hóa khác nhau sẽ luôn xảy ra. Nhưng điều quan trọng nhất mà chúng ta quan tâm đến là sự giao thoa này có phù hợp hay không? Giao thoa để tạo nên điều gì đó độc đáo hơn và thú vị hơn hay không? Thì ở đây giao thoa văn hóa ẩm thực Nhật Bản thực sự là một nét độc đáo rất riêng mà chúng ta khó có thể tìm thấy được một nền ẩm thực Nhật Bản thứ hai.
Thành phần chính trong nguyên liệu làm tempura là các loại hải sản, phổ biến nhất là tôm, mực, cá, một số loại rau củ như bí ngô, khoai lang, lá tía tô, ớt ngọt, đỗ ván,… Đây là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất của xứ sở hoa anh đào.
Mì Nhật Bản nổi tiếng trên thế giới
Nhật Bản không chỉ nổi tiếng bởi các món hải sản mà còn bởi các món mì thơm ngon, đậm đà như udon, mì ramen và mì soba. Mỗi loại mì lại có một đặc trưng riêng khiến người ăn phải mê mẩn.
Mì udon có sợi mì to, dai màu trắng đục, được làm từ bột mì, muối và nước, có thể ăn nóng hoặc lạnh. Nước dùng có vị mặn nhẹ và ngọt thanh đặc trưng khiến ai cũng thích thú.
Khác với mì udon, mì ramen lại có sợi nhỏ, màu vàng rụm hấp dẫn, được dùng với nhiều loại đồ ăn kèm đa dạng như thịt lợn thái lát, rong biển khô, chả cá Nhật Bản, trứng, ngô, bắp cải. Nước dùng được hầm từ xương heo nên có vị ngọt lịm, ấm áp đi vào lòng người.
Cuối cùng, mì soba có sợi màu nâu sẫm, được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ; nhào nặn và cắt thành từng sợi nhỏ. Mì soba cũng có thể ăn nóng hoặc lạnh, mì lạnh được chấm với nước tương; củ cải mài, rong biển, mù tạt và hành lá. Đây là món mì truyền thống của người Nhật trong những ngày Tết truyền thống dương lịch.
Teriyaki là nước sốt thần thánh của Nhật Bản
Terayaki còn là một loại nước sốt mặn ngọt đặc trưng của Nhật Bản; thường được dùng trong các món thịt, cá nướng hoặc chiên; để tạo màu sắc sáng bóng, ngon mắt cho món ăn. Thành phần chính của teriyaki gồm có xì dầu, rượu nấu ngọt mirin, rượu sake và đường; nhưng ngày nay cũng được biến thể để phù hợp với khẩu vị người ăn.
Xốt teriyaki được dùng để kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ thịt heo; thịt bò, thịt gà, hải sản… để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể tham khảo công thức Mì cá hồi teriyaki để thưởng thức trọn vẹn hương vị Nhật Bản ngay tại nhà nhé.
Món ăn Sukiyaki thịt bò thơm ngon nổi tiếng
Sukiyaki có thành phần chính là thịt bò Rib eye; kết hợp với các loại nấm thiên nhiên đầy bổ dưỡng. Món này được thưởng thức bằng cách nhúng thịt bò được cắt lát theo kiểu “Sukiyaki” trong nồi có nấm và các nguyên liệu khác đang sôi. Thịt bò được chấm với nước sốt trứng hoặc sốt làm từ tương Kikkoman và thưởng thức ngay.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà miếng thịt bò được nhúng chín hay tái chín. Dù thế nào thì hương vị thịt bò ngọt lịm cũng được thưởng thức trọn vẹn cùng với hương nấm thơm ngon.
Yakitori là món ăn Nhật thu hút nhiều du khách
Yakitori là món thịt gà nướng, trước khi nướng thịt được ướp ớp với muối; và nước sốt đặc trưng được gọi là “tare” – làm từ nước tương, mirin, rượu sake; và đường với một công thức chế biến tạo sự cân bằng giữa độ mặn và độ ngọt.
Ở một số nơi, người ta còn thêm gừng cho mùi thơm nồng; phảng phất thêm chút vị béo của dầu vừng và ngọt thanh của mật ong. Món ăn đậm đà hương vị này luôn thành công hấp dẫn thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.
