Độ ngon, bắt vị và dễ thực hiện trở thành những điều khiến mọi người càng thêm yêu thích các món ăn được chế biến từ thịt gà và vịt. Tuy nhiên, các bà nội trợ thường gặp phải khó khăn lớn trong việc sơ chế gà, vịt. Đó chính là những loại này thường có lông măng. Do vậy sẽ làm cho thịt dễ bị hôi. Vì thế, nếu không biết cách khử mùi tanh của thịt gà hay thịt vịt thì lúc ăn sẽ gây cho bạn cảm giác khó chịu, không có vị ngon. Do đó, chuyên mục khéo tay hay làm sẽ hướng dẫn các bạn một số mẹo vặt trong công đoạn sơ chế để khử mùi hôi của vịt và gà.
Thịt gà, thịt vịt là những nguyên liệu phổ biến nhất
Thịt gà, thịt vịt là những nguyên liệu phổ biến nhất được sử dụng để chế biến thành hàng trăm món ăn ngon khác nhau. Chúng được rất nhiều người yêu thích. Nhưng để có được món ăn ngon đúng điệu từ hai loại nguyên liệu này không phải dễ dàng. Ngoài việc nêm nếm gia vị cho phù hợp bạn cần phải nắm được những bí quyết trong cách sơ chế. Nhằm để loại bỏ mùi tanh hôi từ gà và vịt để có được một món ăn hấp dẫn.
Những bước khử mùi tanh của thịt gà và vịt
Bước 1: Trước tiên, để gà, vịt không bị hôi bạn cần làm thật sạch lông gà, vịt. Bạn đun nước với một ít lá khế hoặc ít vôi, nấu nước đến thật sôi. Sau đó, cho gà, vịt đã cắt tiết vào trụng đều các mặt khoảng 1 – 2 phút. Sau đó lấy ra và nhanh tay nhổ lông. Lưu ý, khi nhổ bạn cần nhấn tay xuống sát da để làm sạch phần chân lông và lông tơ.
Bước 2: Phần tuyến nhờn ở đuôi cũng là nguyên nhân gây ra mùi hôi. Vì vậy bạn cần lấy phần tuyến nhờn ở đuôi gà, vịt ra. Sau đó, dùng muối xát quanh thân gà, vịt. Kế đến, bạn dùng một quả chanh đã cắt đôi, chà một lượt quanh thân gà, vịt, rửa sạch và để ráo. Khi luộc, bạn cho một ít gừng đập dập vào nước để luộc gà, vịt là được.
Chỉ cần các bước cực đơn giản và cực kì dễ làm này. Bạn đã có thể khử được mùi hôi của gà, vịt rồi đấy. Ngoài ra, trong cách sơ chế, còn có một số mẹo vặt được rất nhiều chị em nội trợ tin tưởng và sử dụng. Nhằm để làm mất mùi hôi của gà, vịt.
Những loại nguyên liệu quen thuộc cũng khử được mùi tanh
Những loại nguyên liệu quen thuộc luôn xuất hiện trong gian bếp của các chị em. Ví dụ như gừng, chanh, giấm đều có khả năng để loại trừ mùi hôi của gà, vịt đấy nhé.
Dùng gừng để khử mùi tanh của gà, vịt. Với mẹo này, trước khi luộc bạn nên bóp gà, vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập. Có thể thêm ít rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch và đem luộc. Sau đó, khi luộc bạn cho một miếng gừng đập dập vào nồi luộc. Cách làm như vậy, gà, vịt sẽ hết mùi hôi và món ăn của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.
Dùng giấm để khử mùi hôi của gà, vịt. Khi gà, vịt đã sơ chế sạch sẽ, bạn hòa ít giấm và muối với nhau một lượng vừa đủ. Sau đó, chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài gà, vịt nhiều lần. Như vậy, khi ăn sẽ không còn thấy mùi hôi nữa.
Chanh cũng có tính axit nhẹ và có thể khử mùi hôi của thịt gà vịt hiệu quả. Trước khi chế biến, bạn chỉ cần chà sát vài lát chanh lên thịt gà vịt với 1 ít muối. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh là đã có thể đánh tan đi mùi hôi của gà vịt rồi.
Một số mẹo hay khi chế biến món ăn từ gà, vịt
Để dễ dàng trong việc làm sạch lông của gà vịt bạn có thể rưới chút giấm hoặc rượu trắng lên thân gà vịt khoảng 10 phút; trước khi nhúng vào nước ấm. Sau khi đã làm lông sạch sẽ, để thịt vịt trắng trẻo, không bị thâm đen. Bạn nên cho cả con vào ngâm với nước lã trong khoảng 20 phút. Trong quá trình luộc vịt, để thịt gà, vịt nhanh mềm. Bạn nên ngâm thịt vào nồi nước lạnh có pha chút giấm khoảng 60 phút sau đó đun nhỏ lửa.
Nhiều người thường hay dùng nước sôi nhúng vịt trước khi nhổ lông. Thực ra như thế là không tốt. Vì khi gặp phải nước có nhiệt độ 100 độ C, lỗ chân lông vịt sẽ co lại. Điều này dẫn đến lông vịt rất khó nhổ. Trên thực tế chúng ta chỉ cần dùng nước vừa mới lăn tăn cho thêm một ít nước rửa bát vào để nhúng vịt là được. Với mẹo chế biến gà vịt này, ta sẽ nhổ được lông vịt một cách dễ dàng.
Khi luộc hoặc hầm thịt vịt, nếu gặp phải con vịt già; chúng ta có thể lấy một miếng tụy lợn băm nhỏ cho vào luộc hoặc hầm cùng. Như vậy thịt sẽ nhanh mềm, hơn nữa canh hoặc nước luộc sẽ ngon hơn. Ta cũng có thể cho vài con ốc nước ngọt vào luộc. Hoặc nấu cùng với thịt vịt dù già đến mấy cũng sẽ mềm ra một cách nhanh chóng.
Từ những chia sẻ này, hi vọng đã giúp cho các chị em nội trợ tích góp thêm những mẹo mới để khử mùi hôi của gà, vịt đơn giản mà hiệu quả. Chúc bạn thành công!
