Chuối là loại trái cây vô cùng quen thuộc và phổ biến với người Việt Nam không chỉ nhờ vị thơm mà còn là nguồn cung cấp chất xơ cho cơ thể, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Bên cạnh đó, chuối cũng rất giàu kali và các loại vitamin khác cần thiết cho cơ thể. Chiếc bánh chuối chiên giòn rụm, nóng hổi đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn. Vừa xem tivi vừa nhâm nhi miếng bánh bên tách trà nóng thì thật tuyệt phải không các bạn? Chuối chiên là món ăn vặt phổ biến ở nước ta, thích hợp làm món ăn kèm hoặc ăn phụ.
Món ăn này có cách chế biến đơn giản, nhanh chóng nên rất thích hợp để làm và thưởng thức những lúc rảnh rỗi. Hôm nay, asbellblu.com sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh chuối chiên thơm lừng đơn giản này nhé.
Nguyên liệu cần có
Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng và cơ bản để làm ra những món ăn ngon. Thông thường, chúng quyết định 50% chất lượng của món ăn, chỉ khi bạn chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận và kỹ càng, món ăn của bạn mới có thể hoàn hảo. Tuy nhiên, chuối rán là một món ăn vật rất đơn giản, cả về cách làm và nguyên liệu nên bạn có thể yên tâm về vấn đề này.
- Bột mì: 300 gram
- Chuối xiêm: khoảng 7 quả (nên dùng chuối xiêm và không nên thay thế bằng các loại chuối khác vì chúng có thể có vị chát sau khi tiếp xúc nhiệt độ cao của dầu sôi)
- Đường: 3 thìa cà phê
- Muối, dầu ăn…
Cách chọn mua chuối tươi ngon
- Nên chọn nải chuối chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốm.
- Chọn những trái chuối có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn.
- Nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm. Tránh chọn mua những quả chuối dập nát, mềm nhũn.
- Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân màu vàng. Còn cuống có màu xanh nhưng trái chín vàng đều thì có thể đã bị ngâm hóa chất.
- Chuối chín cây sẽ có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, mềm đều. Còn chuối tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng, có vị chát và vị chua.
Hướng dẫn cách làm bánh chuối rán giòn rụm
Giai đoạn sơ chế
- Chuối lột sẵn vỏ, bổ đôi. Với những ai không thích ăn món chuối rán với phần chuối bị ép dẹp có thể cắt xéo chuối thành từng miếng vừa ăn.
- Bột mì cho vào rây, rây sơ qua để lọc bỏ những phần bột vón cục và tạp chất. Cho nước vào bột mì, thêm một chút bột gạo để bột thêm ngon, trộn hỗn hợp bột lại cho thật sánh nhưng không để bột quá khô hay quá ít nước, nếu không khi hoàn thành phần bột của bánh bị cứng, làm giảm hương vị bánh chuối rán.
- Bạn nhớ trộn đều bột và đảm bảo bột đã hòa tan hết, không còn các cục bột nhỏ vón lại với nhau. Sau đó cho thêm 3 thìa cà phê đường, một ít muối vào trộn đều. Kế đến, bạn ủ bột trong khoảng 30 – 45 phút để bột dậy, khi chiên càng ngon hơn và phần bột càng mềm hơn.
Tiến hành chiên chuối và hoàn thành
- Bạn bật bếp, cho dầu vào chảo. Tốt nhất nên cho nhiều dầu sao cho khi chiên dầu ngập cả miếng chuối. Như vậy thì miếng chuối vàng đều, thơm ngon mà cũng đỡ tốn công trở chuối.
- Trong khi chờ dầu sôi, bạn cho nửa phần quả chuối đã bổ đôi bọc lại vào trong một miếng nilon sạch, dùng dao hay dụng cụ ép dẹp miếng chuối. Cố gắng để chuối dẹp theo chiều dài, hạn chế rộng ra theo chiều ngang để sau khi hoàn thành trông chúng đẹp hơn.
- Chuối sau khi ép, bạn nhúng qua phần bột đã ủ sao cho bột bám vào miếng chuối. Khi dầu sôi, bạn nhẹ nhàng thả chuối đã nhúng bột vào chiên sơ qua.
- Khi miếng chuối hơi vàng, bạn vớt ra, lăn thêm một vòng trong bột rồi thả vào tiếp tục chiên. Cách làm này có thể đảm bảo độ dày của vỏ bánh chuối rán, khi ăn sẽ có vị giòn nhất định.
- Chuối sau khi chiên vàng và đều thì vớt ra. Bạn nên chuẩn bị sẵn dĩa có lót thấm dầu để đựng chuối rán nhằm hạn chế dầu đọng trong bánh, khi ăn sẽ không bị ngấy.
Món bánh chuối rán đã hoàn thành rồi đấy, cách làm rất đơn giản phải không nào? Sau khi rán xong là bạn có thể ăn được rồi. Bánh ăn ngon hơn lúc còn nóng. Khi cắn vào sẽ thấy độ giòn của bánh và khi tiến sâu vào bạn sẽ thấy miếng chuối thơm ngon đặc biệt ngọt liệm.
Mẹo thực hiện thành công món ăn
- Chuối để chiên bánh là chuối sứ hay còn gọi chuối tây vừa chín tới; loại chuối này khi chiên chuối không bị bở, có vị ngọt ngon không chát như các loại chuối khác.
- Bánh chuối chiên mè đạt yêu cầu bánh có lớp vỏ ngoài vàng giòn, không bị cháy, không cứng.
- Trong quá trình pha bột bạn cho nước từ từ, từng chút một, vừa thêm nước vừa khuấy. Tránh đổ một lần quá nhiều nước dễ làm bột bị lỏng, không phủ được miếng chuối.
- Nên sử dụng chảo lòng sâu và chống dính để hạn chế tình trạng bánh dính chảo và dầu bắn ra bên ngoài, giúp quá trình chiên dễ dàng hơn.
- Khi chiên bánh bạn đun dầu thật sôi rồi mới cho chuối vào chiên, lúc chiên hạ lửa nhỏ để bánh không bị cháy.
