Canh bóng thả là món ăn thường gặp ở dịp Tết. Với vị thanh mát, ngọt thanh của nước dùng, kèm theo những viên mọc, chả viên giòn giòn, nấm thơm và các loại rau đặc trưng tạo nên hương vị trọn vẹn, rất riêng cho món ăn này. Hãy nâng tầm món canh bằng cách chiên trứng cút rồi thả vào bát canh, bạn sẽ thấy màu sắc và hình dạng của các nguyên liệu thật sinh động và vô cùng thơm ngon. Hãy xem qua bài viết dưới đây là làm cho mình một nồi canh bóng thả kết hợp cùng tôm, trứng cút bạn nhé
Nguyên liệu
- 200g tôm thẻ
- 100g bóng cá
- 100g giò sống
- 1 quả trứng gà
- 10 quả trứng cút
- 200g bông cải xanh
- 1/2 củ cà rốt
- 1 nhánh hành lá
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/3 thìa cà phê tiêu
Cách làm món canh tôm và bóng cá
Sơ chế và chọn nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần lưu ý rửa sạch hết tất cả nguyên liệu trước khi chế biến. Tuy nhiên, làm sao để chọn được tôm tươi thì chúng ta cần lưu ý chọn những con tôm cong mình, không bị chảy nhớt và có mùi hôi. Vì thế khi mua tôm thì chúng ta nên mua những còn tôm còn sống khỏe mạnh nhé. Sau khi đã chọn tôm tươi xong, chúng ta mang tôm về làm tôm. Đối với loại tôm thẻ này thì chúng ta cần bóc sạch bỏ, lấy sạch chỉ lưng và cắt bỏ đầu để khi chế biến món ăn thơm ngon hơn.
Tiếp theo, chúng ta lấy bóng cá và ngâm mềm rồi rửa sạch sau đó để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Tùy theo sở thích ăn uống hằng ngày của mỗi nhà mà chúng ta cắt theo kích cỡ tùy thích nhưng đừng cắt quá to. Tiếp theo, lấy trứng gà cho vào chén rồi đánh tan. Sau đó cho lên chảo dầu nóng và chiên. Chú ý không chiên dày mà phải chiên thật mỏng, vì thì khi chiên cũng nên chú ý để lửa nhỏ để trứng chín đều mà không bị cháy nhé.
Kế tiếp, chúng ta sẽ lấy bông cải xanh, bông cải trắng cắt thành từ miếng vừa ăn, không cắt dày quà vì bông cải khá lâu chín. Sau đó nên ngâm với nước muối khoảng 10 phút, để bông cải không bị đen. Sau đó rửa sạch lại với nước sau đó cho vào rổ và để ráo.
Chế biến
Sau khi rửa bông cải xong, chúng ta sẽ gọt vỏ rửa sạch cà rốt và tỉa hoa, cắt lát mỏng. Kế tiếp, chúng ta sẽ trải 1 lớp bóng cá ra khay, rồi quết vào 1 lớp giò mỏng, đặt lên 1 lớp bóng cá, 1 miếng trứng chiên, sau cùng đặt lớp bóng cá lên, cuộn tròn lại, đem hấp chín. Sau khi chín thì lại đem cắt thành từng miếng vừa ăn.
Luộc chín trứng chim cút, bóc vỏ, dùng khăn giấy thấm thật khô. Rán trứng ngập trong dầu ăn đến khi vàng đều, để riêng. Nấu sôi 500ml nước sạch, cho tôm vào nấu sôi bùng thì bắt đầu hạ lửa, vớt bọt để nước ngon hơn. Sau đó cho bóng cá, bông cải, cà rốt vào, nấu khoảng 4 phút, nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi đã nêm xong thì chúng ta sẽ cho canh bóng thả ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu vào để trang trí cũng như làm cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Sau đó có thể cho ra đĩa và dùng nóng với cơm. Có thể dùng thêm với một số món rau xanh khác tùy ý; hoặc kèm với nước chấm để bữa cơm thêm phong phú và đậm vị hơn nhé. Trước khi cho tôm vào nồi nước sôi nên cho vào 1/2 thìa súp nước mắm; tôm sẽ có màu đỏ, thịt dai và ngọt hơn. Khi cho tôm vào nên nấu với lửa lớn.
Yêu cầu thành phẩm
– Nước canh bóng thả phải trong, có vị ngọt thanh tao từ xương, thịt và tôm khô, thơm mùi nấm hương và gừng, hạt tiêu.
– Các loại rau phải vừa chín tới, giữ được màu sắc tươi đậm, ăn giòn ngọt mà không bị sượng.
– Bóng bì ngọt đậm đà nhờ thấm nước dùng.
– Mọc giòn, không bị bã, bở.
Lưu ý: Phần nhân của món canh bóng thả có thể thay đổi rất linh hoạt: rau củ có thể dùng ngô bao tử, hạt sen,… tôm khô thay bằng tôm tươi; mọc thay bằng xương sườn,…
Theo dõi Asbellblu để tìm đọc thêm nhiều thông tin bổ ích khác bạn nhé.
