Hấp cách thủy là một phương pháp chế biến thực phẩm đang được sử dụng rộng rãi trong nhiều nền ẩm thực. Nhằm để tạo ra các món ăn ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong các kỹ thuật chế biến món ăn thì kỹ thuật hấp cách thủy được xem là phương pháp chế biến tốt cho sức khỏe nhất. Hơn nữa, cách này cũng giúp thực phẩm bảo toàn được chất dinh dưỡng vốn có. Vậy kỹ thuật hấp cách thủy là gì? Và áp dụng phương pháp hấp cách thủy bằng nồi cơm điện như thế nào? Bạn hãy tìm hiểu cách này thông qua bài viết dưới đây nhé!
Là kỹ thuật chế biến món ăn được làm chín bằng sức nóng của hơi nước
Kỹ thuật hấp cách thủy là kỹ thuật chế biến món ăn mà ở đó thực phẩm được làm chín bằng sức nóng của hơi nước. Nguyên liệu hấp sẽ được đặt trong chén, khay; hoặc lồng dùng để ngăn cách thực phẩm tiếp xúc với nước. Sau đó cho vào nồi hấp chuyên dụng. Lúc này, sức nóng từ hơi nước tích tụ trên chóp nồi, lan tỏa xuống dưới và làm chín món ăn.
Ưu điểm khi sử dụng phương pháp hấp cách thủy là thực phẩm không cần tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Nên vẫn bảo toàn được hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu. Hơn nữa, phương pháp hấp cách thủy không sử dụng bất kì một lượng dầu mỡ nào. Do vậy, món ăn sẽ ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ giảm cân tối đa.
Hấp cách thủy là một phương pháp chế biến món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Một số món hấp thông dụng có thể kể đến như: bánh bao, há cảo, gà hấp, xôi, rau củ hấp… Món ăn sử dụng kỹ thuật hấp cách thủy được rất nhiều người ưa chuộng. Bởi vì tốt cho sức khỏe. Đặc biệt thích hợp cho những ai theo đuổi chế độ ăn uống giảm cân, kiêng dầu mỡ và chất béo.
Tận dụng nồi cơm điện gia đình để hấp cách thủy
Thông thường, các món hấp sẽ được chế biến bằng cách sử dụng nồi hấp chuyên dụng. Tuy nhiên, nếu không có nồi hấp thì bạn vẫn có thể tận dụng nồi cơm điện. Một thiết bị quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình. Chỉ cần chuẩn bị thêm một lồng hấp bằng nhựa là có thề sẵn sàng chế biến các món hấp thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Sau đây là hướng dẫn hấp cách thủy bằng nồi cơm điện dành cho các đầu bếp tại gia.
Sử dụng lượng nước vừa đủ
Bạn mở nắp nồi cơm điện và lấy nồi cơm cùng xửng hấp ra ngoài. Rửa sạch các dụng cụ và để ráo. Bạn đong vào nồi con một lượng nước vừa đủ để làm chín nguyên liệu hấp. Ví dụ: khi hấp thịt và cá thời gian hấp lâu hơn rau củ quả. Vì thế, lượng nước để hấp thịt cá sẽ phải nhiều hơn nước để hấp rau quả. Lưu ý: lượng nước trong nồi phải cách lồng hấp khoảng 3 – 4cm.
Dùng khăn lau khô, đặt lồng hấp vào nồi cơm điện
Đặt lồng hấp vào trong, phía bên trên nồi cơm. Nếu nước trong nồi con đụng vào lồng, bạn nên đổ bớt nước ra. Sau đó bạn cho nguyên liệu vào lồng hấp. Dùng khăn khô lau sạch và khô ráo xung quanh nồi con rồi đặt vào nồi cơm điện. Đậy kín nắp nồi cơm, cắm điện. Rồi bật nút “nấu” như nấu cơm bình thường. Nếu nồi cơm điện chuyển sang chế độ đã chín; nhưng bạn vẫn muốn hấp thêm thì chỉ cần bật lại nút nấu cơm nhé!
Nên dùng ngay khi đã chín
Khi thực phẩm đã chín, bạn rút ổ cắm điện và lấy đồ hấp ra đĩa. Dùng ngay khi còn thức ăn nóng. Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn thể sử dụng nồi cơm điện để hấp các loại rau củ quả thịt, cá. Hoặc thậm chí dùng để làm bánh bông, bánh bao hấp, bánh chuối hấp… cho cả gia đình nữa đấy.
Một số lưu ý khi áp dụng kỹ thuật hấp cách thủy
Khi sử dụng phương pháp hấp cách thuỷ để chế biến thực phẩm cần đun nước thật sôi. Có thể sử dụng một ít muối hột khi hấp hoặc cho các loại gia vị tạo hương thơm như sả, gừng, hành. Những gia vị này còn có tác dụng giảm mùi thành củ nguyên liệu.
Kỹ thuật hấp cách thuỷ khác hợp với các món cá. Có thể thấy, cá chín rất nhanh trong quá trình chế biến. Hơn nữa áp dụng phương pháp này sẽ giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cá. Ngoài ra, có thể sử dụng phương pháp này cho các loại hải sản như: tôm, cua, cá, ghẹ, ốc. Hoặc các loại bánh: bánh bèo, bánh bao,…
Đối với một số món hấp có thể lót thêm muối hột ở phía dưới khay hấp tạo hương vị đặc trưng của món ăn. Hoặc có thể sử dụng bia để tạo sự hấp dẫn của món ăn.
Hi vọng bài chia sẻ về kỹ thuật hấp cách thủy của chúng tôi đã giúp ích cho bạn trong quá trình chế biến các món ăn hàng ngày. Chúc bạn thực hiện thành công các món hấp và đừng quên theo dõi các bài viết bổ ích khác từ asbellblu.com nhé!
