Trở về tuổi thơ với cách làm bánh tằm khoai mì truyền thống khiến ai cũng phải xao xuyến, bạn có muốn thử không? Hãy vào bếp, dồn hết tâm huyết và khéo léo làm ra những chiếc bánh thơm ngon và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp bạn nhé! Bánh tằm khoai mì là món ăn dân dã của người dân Nam Bộ, hiện nay bánh có nhiều màu được làm từ thuốc nhuộm nhân tạo. Cùng chúng tôi làm bánh tằm khoai mì từ bột tạo màu tự nhiên an toàn cho sức khỏe, không còn lo độc hại.
Thông tin về bánh tằm khoai mì
Bánh tằm khoai mì là một món tráng miệng quen thuộc của người dân miền Tây. Giống như bánh tằm bì thì hình dạng của bánh tằm khoai mì cũng thon dài nhưng thường là 2 đầu hình vuông. Khác với bánh tằm bì là món mặn bánh tằm khoai mì là một món ăn ngọt được phủ ngoài một lớp dừa bào và ăn với muối đậu phộng.
Nguyên liệu cần dùng
- 1kg khoai mì (củ sắn)
- 300g dừa nạo vụn
- 100g đường cát
- 100g bột năng
- Bột lá cẩm tím, bột lá nếp
- Muối, vừng, lạc rang
Hướng dẫn làm bánh khoai mì
Khoai mì đem gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm muối 1 – 2 tiếng. Bột lá cẩm hòa nước nóng già để 30 phút; bột lá nếp hòa cùng với nước để khoảng 15 phút. Đem từng loại nước bột lọc qua rây bỏ cặn bã cho vào từng bát riêng. Khoai mì đem vớt khỏi nước muối, rửa sạch rồi nạo thành sợi vụn. Cho khoai đã nạo vài cối xay với 1 chút xíu nước. Xay xong vắt nước rồi chia đều thành 3 phần.
Dừa nạo thêm chút xíu muối trộn đều rồi ngâm trong 300ml nước ấm. Lọc qua rây lấy phần nước riêng và dừa riêng. Lấy 200ml nước ngâm dừa trộn với 1 phần khoai mì cùng 2 thìa đường. 50ml nước cốt dừa trộn cùng nước bột lá cẩm tím và cùng 1 khoai mì thêm 2 thìa đường rồi trộn đều. Phần nước cốt dừa còn lại hòa với nước bột lá nếp thêm nốt phần khoai mì còn lại trộn đều vào với nhau
Cách tạo màu cho mẻ bánh
Chuẩn bị nồi hấp: Thoa lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, nước sôi đem làm nóng khuôn rồi cho bột bánh vào hấp . Hấp bánh khoảng 10 phút là bánh chín. Hấp lần lượt từng màu cho đến khi hết. Bánh chín hết thì tắt bếp, chờ bánh nguội thì úp ngược khuôn bánh, dùng dao lách nhẹ để cho bánh rờ khuôn.
Rải dừa nạo lên 2 mặt bánh rồi cắt sợi, rồi trộn thêm dừa lên phần bánh vừa cắt. Ngoài dùng bột lá nếp và bột lá cẩm để nhuộm màu bạn có thể sử dụng các loại màu khác từ tự nhiên như bột cà rốt, bột củ dền hay hoa đậu biếc nữa nhé.
Thưởng Thức
Sau khi hoàn thành công đoạn hấp bánh trong hướng dẫn làm bánh tằm bì. Bạn rắc thêm một chút mè rang, nước cốt dừa, đường nạo lên trên bánh và thưởng thức. Bánh rất ngon, vừa thơm ngọt vừa béo ngậy cực kỳ lôi cuốn, không chỉ khiến trẻ con mà ngay cả người lớn tuổi cũng rất yêu thích món bánh thơm ngon này.
Một số lưu ý trong cách làm bánh tằm khoai mì
Bạn nhớ thêm muối vào dừa trước khi hấp để dừa lâu hỏng và tăng thêm sự đậm đà.
Không nên cho quá nhiều nước cốt lá dứa và cà rốt vào hỗn hợp bột. Vì như vậy sẽ khiến hỗn hợp bị lỏng, dẫn đến thành phẩm bị nhão.
Khi cho muối và đường bạn cần cân nhắc để bánh không bị quá mặn hoặc quá ngọt.
Tự tay làm và thưởng thức một món bánh dân dã nhưng đậm vị quê hương như bánh tằm khoai mì; chắc chắn sẽ là một kỷ niệm khó quên đối với bạn. Đừng bỏ qua cách làm bánh tằm khoai mì đơn giản mà ngon này nhé. Với công thức làm bánh tằm mà asbellblu.com mang đến cho bạn, hy vọng bạn sẽ thành công khi chế biến món ăn này.
