Su hào là một loại bắp cải dại, ngắn, mập, được chọn vì thân mập, gần như hình cầu, chứa nhiều nước. Su hào được tạo ra bằng cách chọn lọc nhân tạo để phát triển mô phân sinh của thân mà ở đời thường gọi là củ. Nguồn gốc tự nhiên của nó là bắp cải dại. Su hào là loại củ rất quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món: củ, lá luộc, xào mỡ, xào thịt, hầm xương, nấu canh … Su hào cải thiện quá trình tiêu hóa, giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh ung thư, tăng cường miễn dịch.
Lợi ích ngạc nhiên của củ su hào đối với sức khỏe
Chống lại bệnh ung thư
Các thành phần dinh dưỡng trong su hào có công dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư cũng như cải thiện chức năng của gan, phổi. Ngoài ra, su hào rất giàu lưu huỳnh giúp hỗ trợ sản xuất indole-3-carbinol và isothiocyanates. Nhờ đó giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì
Su hào chứa nhiều nước và chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu hơn. Do đó, su hào được xem là một trong những thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả và an toàn.
Bên cạnh đó, béo phì là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, có một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại rau như su hào sẽ cải thiện đáng kể 2 bệnh trên.
Điều hòa huyết áp
Su hào chứa nhiều kali giúp giảm căng thẳng mạch máu hiệu quả. Đồng thời, giúp tăng tuần hoàn máu, cung cấp oxy cho các vùng trọng điểm, nhờ đó làm giảm các rủi ro về tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Ngoài ra, kali cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều tiết chất lỏng trong cơ thể.
Cải thiện thị lực
Su hào rất giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất carotene, nhất là beta-carotene giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Do đó, bổ sung su hào vào chế độ ăn uống là điều cần thiết để có đôi mắt khỏe mạnh.
>>> Tham khảo thêm chuyên mục thực đơn hằng ngày
Những món ăn hấp dẫn từ su hào
Công thức nộm su hào với tôm
Nguyên liệu:
– Su hào
– Tôm
– Rau húng
– Chanh,ớt, đường, muối
– Lạc
Cách làm:
– Su hào bào sợi nhỏ
– Rửa sạch tôm, cho vào luộc với 1 thìa cafe muối.
-Sau khi tôm chín, khía đôi thân tôm.
– Cho su hào đã bào sợi vào bát, thêm 2 thìa đường, 1 thìa nhỏ muối, 1 quả chanh,
– Rau húng rửa sạch, trộn với rau sau đó cho tôm vào.
– Rắc lạc rang lên trên cùng với vài lát ớt.
Công thức món su hào luộc chấm muối lạc
Nguyên liệu:
– Su hào
– Muối
– Lạc
Cách làm:
– Su hào cắt khúc vừa ăn
– Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho su hào vào luộc ( thời gian luộc tuỳ vào mỗi gia đình thích ăn giòn hay mềm ạ)
– Cho xíu muối vào nồi nước
– Vớt rau ra đĩa
– Lạc rang giã nhỏ với muối hạt to ( có thể thêm vừng).
Món su hào muối chua
Nguyên liệu:
– Su hào
– Cà rốt
– Muối
– Đường
– Nước mắm
– Tỏi, chanh
– Ớt tươi
Cách làm:
– Cắt su hào thành từng miếng nhỏ dài khoảng 4 đến 5 cm. Tỉa hoa nếu có thể.
– Cạo vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt tương tự như làm với su hào.
– Rắc một chút muối tinh vào rồi xóc lên thật đều cho su hào và cà rốt ngấm muối rồi để ngâm trong khoảng 30 phút.
– Rửa lại su hào cà rốt một lần nữa với nước lạnh rồi để ráo.
– Băm tỏi cho thật nhuyễn rồi để gọn ra, ớt thái lát,
– Lần lượt cho vào bát khoảng 500 ml nước lọc hoặc nước sôi để nguội, 2 thìa muối tinh, 2 thìa đường kính, 2 thìa nước mắm cốt và 1 quả chanh
-Tiếp tục cho tỏi băm và ớt băm đã chuẩn bị ở bước trước vào bắt.
Cho hỗn hợp vào lọ. Đậy nắp kín lại rồi để lọ trong khoảng từ 2 đến 3 ngày trong nhiệt độ không quá nóng.
Công thức món su hào xào trứng
Nguyên liệu:
– Su hào
– Trứng
– Hạt nêm
– Dầu ăn
– Rau mùi
– Hành lá
Cách làm:
– Bào sợi su hào nhỏ
– Cho dầu ăn vào chảo rồi cho su hào vào xào gần chín thì đập trứng vào đảo nhanh tay.
– Nêm hạt nêm, thêm rau mùi, hành lá rồi tắt bếp.
