Mỗi vùng miền có những loại đặc sản riêng, đối với người dân Vĩnh Phúc thì thịt bò kiến đốt là món đặc sản ở đây. Người dân địa phương ở đây cho biết, để có món thịt bò thơm ngon nhất, phải chọn loại kiến càng hung dữ, đốt càng nhiều càng tốt. Đặc biệt là phải chọn nhiều loại kiến khác nhau để tạo ra hương vị riêng. Ở Vĩnh Phúc có món đặc sản “bò đốt kiến” khiến nhiều người không khỏi rùng mình. Để chế biến món ăn này, người ta sẽ phải đem một miếng thịt bò sống treo trên cây cho kiến rừng đốt để tạo hương vị đặc biệt.
Miếng thịt bò ngon nhất là miếng thịt được kiến đốt nhiều
Miếng thịt bò được lựa chọn làm món đặc sản này phải đảm bảo độ tươi ngon như vừa mới mổ để thu hút kiến. Và những tổ kiến được chọn phải là những tổ kiến sạch để đảm bảo vệ sinh. Nhiều người dân địa phương cho biết, để miếng thịt bò được thơm ngon nhất phải chọn được những con kiến hung dữ để đốt càng nhiều càng tốt.
Đặc biệt để miếng thịt bò có các mùi vị khác nhau, người dân sẽ chọn các loại kiến khác nhau để tạo hương vị riêng. Ví dụ như kiến vống đen tạo ra mùi thơm hắc, kiến vống đỏ tạo ra vị thơm chua chua, có loại kiến đốt thì sẽ cho vị ngọt, vị cay… trên miếng thịt bò.
Một miếng “thịt bò kiến đốt” vừa ngon sẽ là miếng thịt được kiến đốt tái đi. Sau đó, người dân sẽ mang miếng thịt về rửa với nước muối rồi nướng trên bếp than hồng. Miếng thịt săn lại, chảy nước xèo xèo và toả ra mùi hương thơm nức mũi.
Mỗi loại kiến đốt sẽ tạo hương vị riêng cho miếng thịt bò
Muốn món ăn có sự khác lạ với các hương vị khác nhau, họ sẽ treo miếng thịt ở nhiều tổ kiến. Bởi mỗi loại kiến đốt tạo ra một vị riêng, như kiến vống đen tạo ra mùi thơm hắc, kiến vống đỏ tạo ra vị thơm chua chua, hay có loại kiến cho vị ngọt, vị cay… Người sành ăn sẽ nhận ra ngay sự khác biệt tạo nên bởi mỗi loại kiến.
Thịt sau đó được rửa qua lớp nước muối loãng. Để ráo rồi đem thui trên bếp than hồng cho tới khi chín tái. Những miếng thịt săn lại; chảy nước xèo xèo trên bếp lửa, tỏa mùi thơm nức. Để miếng thịt không bị quá cháy mà vẫn chín phần bên trong. Người chế biến phải nhanh tay lật đều cho hơi nóng thấm vào từng thớ thịt. Miếng thịt đạt chuẩn là thịt tái hồng hào, không bị đen và được thái mỏng, bày lên đĩa theo từng loại để thực khách có thể thưởng thức.
Đặc sản này được ăn cùng chuối xanh
Nguyên liệu ăn kèm và cách ăn món “thịt bò kiến đốt” cũng rất công phu. Thông thường, món đặc sản này sẽ được ăn kèm với chuối xanh và rau ngố. Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ và thái lát cho vào bát nước cùng với một chút nước cốt chanh.
Bên cạnh đó, nước châm của món đặc sản này cũng được chết biến khá cầu kì. Người dân địa phương sẽ dùng một loại nước tương làm từ ngô và đậu; pha thêm một chút đường và gừng băm nhỏ. Lúc thưởng thức món ăn, người ăn sẽ dùng tay đặt miếng thịt bò đã nướng chín trên rau sống. Tiếp đến là một lát chuối xanh nhỏ và một chiếc rau ngổ đặt lên trên. Sau đó cuốn chúng lại nhúng vào bát nước chấm và thưởng thức.
Có thể thấy, món đặc sản này cầu kỳ từ khâu chế biến; làm nguyên liệu ăn kèm cho đến cách thưởng thức. Mặc dù cầu kỳ nhưng món “thịt bò kiến đốt” này; vẫn luôn là một đặc sản thu hút du khách khi đến Vĩnh Phúc. Những du khách từng được thưởng thức món đặc sản này đều khen ngợi vì hương vị thơm ngon đặc biệt trong từng thớ thịt.
>> Xem thêm các bài viết khác tại Asbellblu.com
