Trong cuộc sống thường nhật, đỗ đen thường được dùng để nấu chè ăn cho thanh nhiệt, giải cảm cho những ngày nắng nóng, người bứt rứt, nhức đầu, khó chịu. Đỗ đen cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai, người bệnh gan, thận hư yếu, thiếu máu, sốt rét. Phụ nữ mang thai không nên bỏ qua đỗ đen đặc biệt trong những ngày hè nóng nực bởi món đỗ đen là món ăn giải nhiệt cho mẹ bầu rất tốt. Món ăn phổ biến nhất với đỗ đen là chè. Bạn có thể nấu ngay món chè này thiết đãi bà bầu và cả nhà trong những ngày mùa hè vì nó rất mát và tốt cho cơ thể.
Những tác dụng của đỗ đen
Đỗ đen (đậu đen) là một vị thuốc – thức ăn quen thuộc có giá trị dinh dưỡng cao. Trong đó có chứa hàm lượng cao protein 24,4 g%, lipid 1,7 g%, glucid 53,3 g%. Hàm lượng các axit amin cần thiết cũng như các acid béo chưa no cần thiết rất lớn với đầy đủ các loại. Các vitamin giàu có trong đậu đen như vitamin A 5mg, B1 0,5mg, B2 0,21mg, PP 1,8mg, C 8mg. Nhiều khoáng chất, đặc biệt Ca 56 mg%, P 354 mg%, Fe 1,6 mg%…
Đậu đen cũng là thực phẩm chứa ít chất béo. Nhưng lại giàu protein giúp thỏa mãn cơn đói, tăng cường năng lượng cho cơ thể mà vẫn có dáng chuẩn. Folate và vitamin B là hai loại vitamin, khoáng chất bổ dưỡng rất tốt cho thai phụ vì nó củng cố sự phát triển của bộ não trẻ và dây thần kinh xương sống, chúng có hàm lượng lớn trong đỗ đen.
Theo Y học cổ truyền, đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Có tác dụng bổ huyết, trừ phong, thanh thấp nhiệt, hạ khí, lợi tiểu, giải độc, tiêu khát. Bổ can, thận. Riêng đạm của đậu đen có vị đắng nhạt, tính hàn, có tác dụng giải trừ phiền nhiệt. Trong cuộc sống thường nhật, đậu đen thường được nấu chè ăn cho thanh nhiệt, giải cảm của những ngày nắng nóng, người bứt rứt, nhức đầu, khó chịu. Đậu đen cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai, người bệnh gan, thận hư yếu, thiếu máu, sốt rét.
Bật mí bí quyết nấu chè đỗ đen ngon hấp dẫn
Phụ nữ mang thai không nên bỏ qua đậu đen đặc biệt trong những ngày hè nóng nực. Bạn có thể nấu món chè này thiết đãi cả nhà trong những ngày mùa hè vì nó rất mát và tốt cho cơ thể. Bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng.
Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều. Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó. Chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng. Trước tiên, phải rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.
Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian. Nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai. Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.
Những điều các mẹ cần chú ý khi ăn đỗ đen
Mặc dù là loại hạt ngũ cốc tự nhiên rất tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, đậu đen có tính âm, không nên dùng liên tục trong một thời gian dài. Bên cạnh đó, khi nấu, các mẹ có thể thêm một chút đậu đỏ với tác dụng bổ máu. Đậu đen chứa ít natri nhưng giàu kali, canxi và magie. Đây là những vi chất có tác dụng trong việc làm hạ huyết áp. Nên với bà bầu 3 tháng đầu thai kỳ nên hạn chế sử dụng loại nước uống này.
Đậu đen cần được nấu chín và ngâm trong nước trước khi nấu để làm trung hòa các tác động xấu của axit phytic. Bởi nếu không loại bỏ được thành phần này, chúng có thể kết hợp với các chất khoáng như canxi, magie và đồng gây khó hấp thụ. Khi đang đói bụng các mẹ không nên ăn đậu đen vì đậu đen có tính hàn khi ăn vào bụng đói không tốt cho dạ dày.
Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt. Mặc dù đậu đen có nhiều tác dụng với mẹ bầu; nhưng với bất cứ loại thực phẩm nào nếu sử dụng quá nhiều đều có thể gây phản tác dụng. Vì vậy, thai phụ cũng nên chú ý sử dụng với mức độ vừa phải. Để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và bé.
Theo dõi asbellblu.com để có thêm nhiều món ngon dành cho bà bầu nhé.
