Có những món đặc sản chỉ cần nghe tên cũng có thể hình dung ra hương vị ra sao. Nhưng cũng có một số món dù nhắc đi nhắc lại bao nhiêu lần cũng chẳng tưởng tượng nổi hình thù và nguồn gốc của chúng như thế nào. Don, món ngon đặc sản Quảng Ngãi là một trong những món ăn như vậy. Về Quảng Ngãi thì du khách sẽ được nghe nhắc nhiều đến một món ăn có tên gọi nghe vô cùng lạ tai: món don. Đây là một trong những đặc sản nổi bật của Quảng Ngãi. Dù mộc mạc và dân dã nhưng món ăn này rất được người dân nơi này ưa chuộng.
Don mang hơi thở và cuộc sống của người con Quảng Ngãi
Don là món ăn không chỉ có cái tên lạ. Mà nó còn mang cả hơi thở và cuộc sống của con người Quảng Ngãi. Tùy vào sở thích ăn uống cũng như khẩu vị; mỗi thực khách sẽ có cảm nhận riêng về don. Nhưng chắc chắn món ăn sẽ mang đến sự trải nghiệm mới lạ về vị giác cho du khách. Mỗi khi có dịp ghé thăm miền đất Quảng Ngãi, du khách đừng quên thưởng thức món don đặc biệt này.
Don thuộc họ nhuyễn, thể hai mảnh, vỏ nửa đen nhạt nửa vàng lợt. Có hình quả trám, to bằng móng tay út người lớn, dài hơn một phân. Vỏ don thường mỏng hơn các loài ốc khác. Ruột don màu vàng và có những tua hồng bao quanh. Don nằm sâu dưới cát (khoảng 5 phân). Mỗi năm chỉ nổi lên một lần với mực nước ngập khoảng một mét.
Công thức chế biến giản dị nhưng không trùng lặp với bất cứ món nào khác
Món don tuy mộc mạc, lại không cầu kì. Nó được chế biến theo công thức giản dị mà không trùng lặp với bất kì món ăn nào trên đất nước ta. Sau khi được cào về, người ta ngâm don, rửa sạch sẽ. Rồi cho vào nồi nước sôi, khuấy mạnh và đều tay liên tục cho don hả miệng. Sau đó nước luộc don được cho vô một cái nồi khác. Nêm nếm vừa ăn tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Riêng con don để ở rổ, rồi đãi lấy ruột (nếu nhà nào thích ăn béo thì có thể phi hành tỏi). Sau đó bẻ bánh tráng sống cho vào tô, đổ nước don vào rồi cho con don vô. Rắc thêm hành tây, hành lá, ớt xiêm và rải rác vài hột tiêu xay nhuyễn. Sau đó bẻ bánh tráng nướng vào, cộng với tép tỏi Lý Sơn và mùi cay thơm của ớt hiểm. Món này cực kỳ ngon miệng cho những ngày hè nắng nóng.
Trở thành nét đặc trưng độc đáo trong ẩm thực của một vùng miền
Món don tuy mộc mạc nhưng lại có sức hấp dẫn không thể thay thế được. Chính hương vị nguyên sơ của những con don nhỏ bé cũng làm nên nét đặc trưng ẩm thực của một vùng miền. Có thể nói món don như đặc tính của người đất Quảng. Không cầu kỳ, không đắt đỏ. Cái ngon tự nhiên đến từ vị ngọt thanh lạ của con don trên mảnh đất quê hương đã tạo nên một đặc sản; hay một niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ngãi. Mộc mạc và dân dã, canh don gần như chứa đựng tất cả con người, tình cảm và văn hóa của vùng đất núi Ấn sông Trà này.
Ngày nay, món don đã dần được mở rộng ra một số tỉnh thành trong cả nước. Tuy nhiên vì con don chỉ xuất hiện theo mùa, lại khó đánh bắt. Nên món ăn đặc biệt này vẫn còn lạ lẫm đối với rất nhiều thực khách. Nếu có dịp đến Quảng Ngãi vào mùa don, bạn đừng ngần ngại tìm và thưởng thức ngay món ăn dân dã mà khó quên này.
Các bạn hãy truy cập vào trang asbellblu.com để xem nhiều bài viết về ẩm thực nước ta vô cùng thú vị.
