Món lẩu cá khoai thơm ngon lừng danh tỉnh Quảng Bình

Món lẩu cá khoai thơm ngon lừng danh tỉnh Quảng Bình

Du lịch đến tỉnh Quảng Bình thì du khách không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hoang sơ của các bãi biển trải dài cát trắng. Hay những cảnh tượng hùng vĩ của hang động kì bí và những câu chuyện hào hùng làm nên chiến tích lịch sử dân tộc. Nơi đây còn là vùng đất sở hữu rất nhiều món ăn ngon, độc đáo và đậm chất vùng miền mà không đâu có được. Một trong số đó phải kể đến món lẩu cá khoai thơm ngon chinh phục biết bao thực khách kể cả những ai khó tính.

Cá khoai trong mùa đông là ngon nhất

Cá khoai trong mùa đông là ngon nhất
Cá khoai tươi ngon, dày thịt

Vì cá khoai chỉ có vào mùa đông. Thế nên lẩu cá khoai trong mùa này càng thêm thơm ngon. Tuy rất đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được món vị ngon chuẩn nhất. Nó còn phụ thuộc vào bàn tay của người chế biến. Đặc biệt, một yếu tố nữa quyết định chất lượng món cá khoai ngon là phải chọn được cá tươi. Cá khoai để nấu lẩu chắc chắn phải là những con cá tươi nhất, dày thịt nhất.

Cá khoai có màu trắng xám pha hồng. Nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy một vạch màu đậm đốm xám vàng ngăn cách vùng lưng và bụng. Ngoài ra, loại cá này có phần miệng tương đối lớn. Kéo dài đến tận gần nắp mang. Hàm dưới dài hơn phần hàm trên và có nhiều răng nhỏ và sắc. Nếu không cận thận chúng có thể cắn rất đau. Ở một số địa phương khác cá khoai còn có tên là cá cháo vì khi nấu lên nó có thể nát nhừ ra như cháo.

Cá khoai được bán thành từng xâu. Mỗi xâu từ 5 đến 10 con, đủ cho một nồi canh. Chọn mua những xâu cá khoai còn tươi. Thân còn ánh lên những tia máu hồng li ti dọc theo thân, mắt thường có thể nhìn thấy được.

Chế biến lẩu cá khoai

Cá được làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý. Rồi ướp chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt, cùng cây nén được cắt nhỏ.

Nước lẩu cá khoai có các thành phần nguyên liệu thông dụng. Chẳng hạn như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, mang chua, nấm,… và cũng được nêm nếm cho thật vừa miệng. Khi nước lẩu sôi thì nhúng cá vào chín tới vớt ra liền. Thưởng thức ngay khi còn nóng; nhằm để vị ngọt của cá còn nguyên và thịt cá không bị nát hay bị tanh. Ăn kèm lẩu cá khoai cũng cần một chút bún tươi. Và một vài loại rau xanh như rau cải hoặc tàu bay.

Thế nào là lẩu cá khoai đạt tiêu chuẩn?

Thế nào là lẩu cá khoai đạt tiêu chuẩn?
Phải đầy đủ vị thơm của cá, vị ngọt của xương

Lẩu cá khoai đạt tiêu chuẩn sẽ có vị thơm của cá, vị ngọt của xương; và vị chua mát của mẻ và mùi thơm của nghệ. Màu nước dùng có màu vàng của nghệ, đỏ của cả chua, trông bắt mắt. Để cá khoai không bị nát, người nấu phải ngâm cá vào nước muối tầm 30 phút. Để cá có độ săn khi nhúng lẩu không bị nát. Món ăn này được chế biến khá nhiều nguyên liệu và cầu kì.

Lẩu cá khoai Quảng Bình đơn giản chỉ có như vậy. Song vì vị tươi ngon của cá khoai ở đây, vị cây nén không thể thiếu và sự chân chất đậm đà trong nêm nếm gia vị theo kiểu của địa phương. Tất cả luôn tạo cho lẩu cá khoai ở đây hương vị rất đặc biệt khiến người thưởng thức khó lòng mà quên được.

Để xem thêm nhiều bài viết hấp dẫn khác, các bạn hãy truy cập vào asbellblu.com nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *