Phở gà đã trở thành một món ăn đặc trưng và không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam. Nó có nguồn gốc từ mảnh đất Hà Nội, đến nay đã trở nên phổ biến trên khắp cả nước và được rất nhiều người yêu thích. Do sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị đặc trưng nên vị phở gà đậm đà và ngọt hơn phở bò. Màu sắc tổng thể của món ăn này rất bắt mắt với sợi phở trắng mềm, nước dùng óng ánh mỡ gà, hành tươi, lá chanh thơm lừng và thịt gà với lớp da vàng ươm và hương vị đậm đà.
Vào những ngày se lạnh, cả nhà quây quần thưởng thức tô phở gà nóng hổi thì còn gì tuyệt hơn. Bạn thường nghĩ cách làm phở gà phức tạp nên sẽ chọn quán ăn cho nhanh. Nhưng với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng làm món này tại nhà mà vẫn đảm bảo ngon.
Nguyên liệu cần có để làm phở gà
- Bánh phở (phở khô 4 cái)
- Ra ăn kèm 30 gr (rau húng cay/ngò gai/rau ngổ/giá đỗ)
- Chanh tươi 1 quả
- Ớt 2 trái
- Hành tím khô 3 củ
- Hành tây vừa 1 củ
- Cây hành 5 lá
- Ngò rí 5 cây
- Gia vị cay 20 gr (Hoa hồi/hạt mùi/gừng/thảo quả/quế/tiêu đen (nếu bạn ăn được cay)
- Gà vừa 1 con (gà mái tơ)
Cách chế biến phở gà thơm ngon tại nhà
Sơ chế gừng, hành tây, hành tím
- Nướng gừng và hành tây, hành tím khô để nguyên vỏ cho dậy mùi thơm, sau đó bóc vỏ rửa sạch.
- Sau đó gừng thì đập dập, còn hành tây bổ miếng to.
Luộc gà và lọc thịt gà
- Dùng muối và gừng xát đều cả ở ngoài và trong con gà, sau đó rửa sạch.
- Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, sau đó cho ngò, hành khô, gừng đã nướng vào. Nhớ cho thêm một chút muối.
- Đun sôi sau đó ninh nhỏ lửa 15 phút thì tắt bếp.
- Sau khi nước nguội bớt thì vớt gà ra, lấy khăn ủ kín gà để nước ngấm vào thịt, gà sẽ mềm và ngon hơn.
- Khi gà nguội hẳn tiến hành lọc thịt gà, phần đùi và ức chặt miếng vừa ăn, còn xương bỏ lại vào nồi tiếp tục hầm trong 45 phút.
Nấu nước lèo và chần phở
- Rang chín quế, hồi, thảo quả, tiêu đen sau đó đổ vào nồi nước hầm gà.
- Tiếp tục đun thêm 15 phút lửa riu riu. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Sau khi hầm xong vớt tất cả gia vị và xương gà ra sau đó đun sôi trở lại.
- Với phở ướt chần nhanh qua nước sôi.
- Với phở khô bạn phải ngâm cho sợi phở mềm ra, trước khi ăn chần qua nước sôi.
Thành phẩm món ăn
- Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng vào và thưởng thức. Để tăng hương vị nhớ vắt thêm chút chanh, kèm thêm vài lát ớt thêm vài lá rau thơm.
- Bát phở đạt tiêu chuẩn khi nước dùng tròn vị, thịt gà thơm mềm.
Một số lưu ý để nấu món phở gà ngon
- Bạn nên chọn gà mái tơ cỡ vừa chừng 1,2-1,5kg để có được những miếng thịt mềm, săn chắc và độ dai vừa phải. Khi sơ chế gà phải nhẹ tay và luộc gà với nước lạnh, tránh cho vào khi nước đang sôi để không da gà không rách do bị co lại đột ngột bởi nhiệt độ cao.
- Công đoạn luộc sơ xương gà trước khi nấu giúp loại bỏ đi những tạp chất lẫn mùi tanh của gà giúp nước dùng được trong. Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên.
- Một điểm bạn cần quan tâm khi nấu nước dùng cho món phở gà chính là nhiệt độ. Nấu với lửa nhỏ thì nước ngọt từ xương và thịt được tiết ra từ từ giúp nước đậm đà mà không bị hao hụt quá nhiều.
- Hãy chọn những lá chanh vừa, không quá non cũng không quá già để tạo nên hương vị riêng cho món phở. Nếu bạn thích ăn trứng gà non thì cũng có thể cho thêm vào, giúp món ăn bắt mắt hơn.
- Ngoài loại bánh phở tươi, bạn có thể dùng loại khô được đóng gói tiện lợi. Ngâm với nước ấm khoảng 40-45 độ C trong khoảng 20 phút là bạn đã có ngay những cọng bánh phở mềm tương tự.
Với công thức được chia sẻ phía trên, bạn đã có thể tự tay thực hiện được món phở gà đầy dinh dưỡng này cho cả gia đình. Truy cập danh mục Thực đơn hàng ngày để tiếp tục cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn mới. Chúc bạn thành công nhé!
