Nếu đã đặt chân đến Nha Trang, thưởng thức hết những món ăn đặc trưng mà bỏ qua món xôi cá cơm dân dã này thì chuyến đi của bạn vẫn chưa trọn vẹn. Ẩm thực Nha Trang từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ăn ngon như bánh xèo, bún cá, bánh căn, nem nướng, bánh canh chả cá… nhưng ít ai biết rằng nơi đây còn có một món ăn được người dân địa phương yêu thích. Một món ăn có hương vị lạ miệng và ít người biết. Và nó còn đặc biệt được yêu thích vào buổi sáng đó là món xôi cá cơm Nha Trang.
Tìm hiểu về xôi cá cơm Nha Trang
Xôi cá cơm Nha Trang đã có từ rất lâu, trước kia nó là một món ăn sáng phổ biến và khá quen thuộc với người dân Nha Trang. Tuy nhiên hiện nay còn rất ít nơi bán món ăn dân dã này. Cá cơm thì ở miền biển nào cũng có, thế nhưng với những ai sành ăn thì cá cơm Nha Trang được đánh giá là ngon nhất. Ở đây, cá cơm có quanh năm với rất nhiều loại như cá cơm mồm, cá cơm săn, cơm trắng, cơm sọc… nhưng người dân Nha Trang thường dùng cá cơm mồm, hay cá cơm săn để kho và ăn kèm với xôi.
Xôi cá Nha Trang rất đơn giản chỉ gồm có xôi và cá cơm, theo đúng như tên gọi của nó. Xôi thường có hai loại, một loại được nấu chỉ bằng nếp còn một loại có thể có thêm đậu xanh. Đặc biệt, món xôi này hầu như không được nêm nếm gì mà chỉ cho vào một ít muối và hấp cùng với một vài lá dứa để tăng thêm phần đậm đà, dẻo thơm cho món xôi. Cứ sáng sáng, nồi xôi cá cơm Nha Trang còn nóng hổi, tỏa khói nghi ngút, mùi thơm từ nếp, từ đậu lan tỏa ra khiến bạn chỉ mới ngửi thôi đã muốn thưởng thức ngay rồi.
Điểm chính của món xôi là phần cá cơm, thứ nguyên liệu mang một nét rất đặc trưng trong hương vị của người Nha Trang. Còn phần cá cơm thì được lựa chọn từ những con cá tươi rói rim kỹ, nêm nếm vị đậm đà, rồi rim thật kỹ cho cá mềm ra.
Vị ngon chủ yếu của xôi chính là cá cơm
Khi có khách tới mua, người bán sẽ đơm xôi vào trong hộp. Thêm lớp cá cơm rim và một ít hành phi, mỡ hành nóng. Ngoài ra, không thể thiếu nước rim cá rưới lên cuối cùng với đủ 3 vị ngọt, mặn, cay đậm đà càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Vị của món ăn này chủ yếu là từ cá cơm. Vị ngọt nhẹ của xôi cộng thêm vị đậm đà của cá và nước sốt, một chút béo của mỡ hành. Có thể thêm vào một vài sợi dừa bào hay một ít tôm khô; mà chỉ cần ăn một miếng là cứ muốn ăn mãi, chẳng thấy ngán tí nào.
Món xôi cá cơm được người dân Nha Trang rất ưa chuộng một phần vì hương vị độc đáo của nó. Chẳng béo ngậy, nhiều vị như các món xôi thập cẩm; hay khô khan như xôi chà bông, lạp xưởng… Nhưng nó lại rất vừa ăn, ăn vào như cảm giác chính mình tự tay nấu bữa ăn sáng này cho mình vậy.
Một phần khác là xôi cá cơm khá rẻ chỉ từ 7,000-10,000 đồng/phần. Vì được chế biến các nguyên liệu đơn giản. Món ăn này đều sẵn có ở thành phố; mà ăn vào lại no lâu nên phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Nhất là những người lao động có thu nhập thấp.
Những nơi bán xôi cá cơm ngon
Được ưa chuộng là thế; nhưng chẳng hiểu vì sao món ăn này càng ngày càng ít người bán. Và hầu như chỉ ở Nha Trang mới có món xôi này. Đến Nha Trang mà muốn thưởng thức món xôi cá cơm này thì các bạn có thể đến quán xôi cá cơm cô Loan trên đường Huỳnh Thúc Kháng. Xôi của cô bán rất ngon và hầu hết dân Nha Trang đều biết đến quán xôi này.
Ngoài quán cô Loan thì bạn cũng có thể ghé đến một số địa chỉ khác như xôi sinh viên Nguyễn Đình Chiểu; xôi Cá & Xôi Mè Bình Dân, Hẻm 131, Đường 2 Tháng 4… cũng có bán món xôi cá Nha Trang với hương vị cũng đậm đà hấp dẫn không kém.
Dù giờ đây, có biết bao nhiêu là món ngon vật lạ. Thế nhưng với những người con của thành phố biển Nha Trang thì món xôi cá cơm vẫn luôn là một trong những món ăn mà họ yêu thích nhất. Vậy nên, nếu tò mò du lịch Nha Trang ăn gì thì bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn bình dân mà độc đáo này nhé.
Cách nấu
Nguyên liệu:
- 500 gr Nếp bắc
- 300 gr cá cơm
- Đường
- Nước màu
- Nước mắm
- Tiêu
- Ớt tươi, ớt bột
- Hành tím
- Hành lá
Cách làm:
Chọn cá cơm thật tươi, rửa sạch để thật ráo. Ướp 300gr cá cơm tươi với 5 muỗng cafe nước mắm, 5 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước màu, 1 ít tiêu xay, 1 ít ớt bột, 5 trái ớt tươi (muốn cay thêm thì cho thêm vào). Hành tím cắt nhỏ, đầu hành cắt khúc bỏ vào cho thơm. Ướp khoảng 20p cho thấm rồi đem đi kho, để lửa thật nhỏ cho đến khi cá săn lại, và nước kho cá rút dần.
Nấu xôi bằng nồi cơm điện, canh lượng nước như nấu cơm. Hành lá cắt nhỏ, bỏ dầu vào chảo đợi tới khi dầu thật nóng bỏ hành vào phi. Chỉ cần đảo qua đảo lại vài lần, đừng để hành chín quá mất màu xanh đẹp mắt của hành. Sau khi cá kho xong, xôi đã chín,hành đã phi xong dọn ra dĩa và thưởng thức.
Thông tin trên được chúng tôi tổng hợp trên trang asbellblu.com. Hy vọng bạn sẽ thấy thông tin này bổ ích, chúc bạn một ngày tốt lành.
