Tré Bình Định là đặc sản bình dị nhưng hấp dẫn, nhất định bạn phải thử khi có dịp ghé thăm vùng “đất Nẫu” đầy nắng và mộc mạc. Tré đã có từ rất lâu đời nhưng cho đến ngày nay vẫn chưa có tài liệu nào ghi chép cụ thể về nguồn gốc của món ăn này. Chỉ biết rằng, ở miền Trung, tré đã trở thành một trong những món ăn gia truyền và luôn xuất hiện trên mâm cơm của bất cứ nhà nào, đặc biệt là ở Bình Định. Tré Bình Định gần như đã trở thành đặc sản không thể bỏ qua ở Bình Định – miền Trung.
Tré là gì?
Tré là một món ăn vô cùng độc đáo, lạ miệng và rất nổi tiếng của đất võ Bình Định. Tré Bình Định có giá thành rẻ và các vị ngọt, bùi, béo, chua, cay của nó hòa quyện vào nhau, mang đến cho bạn hương vị đặc trưng rất riêng. Món tré rất phổ biến ở Quy Nhơn, Bình Định, không biết tự bao giờ đã xuất hiện trên mâm cỗ mọi nhà, trong các cuộc nhậu và vào các dịp lễ, tết để tiếp đãi khách thân quen
Tré được gói trong lá ổi, đinh lăng
Tré là một loại đặc sản của khu vực miền Trung, có cách làm và ăn gần giống như nem nắm ở miền Bắc. Tré được
treo và bày bán rộng ở ngay mặt vỉa hè, phục vụ khách qua đường. Món ăn này được làm từ thịt đầu heo, tai heo, hoặc thịt ba chỉ pha trộn cùng với thịt bò theo một tỉ lệ nhất định. Sau đó được gói lần lượt trong lá ổi, lá đinh lăng, hoặc lá dong, lá chuối. Cuối cùng là một lớp rơm ở bên ngoài, thậm chí nhiều người còn dùng nilon để quấn lại, trước khi bọc rơm. Sau khi hoàn tất, tré được đặt ở nơi khô ráo, tầm khoảng 3-4 ngày là có thể dùng được.
Khi ăn, người ta sẽ lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, rồi bày trên đĩa. Món này có thể cuốn với bánh tráng và rau sống (rau thơm, dưa leo, chuối chát…); đồ chua (đu đủ, cà rốt thái sợi, củ kiệu…) chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt. Món tré thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc. Khi ăn tré Bình Định, vị giác và thính giác của bạn sẽ được đánh thức; bởi vị mặn, ngọt, béo, chua, cay, chát và mùi hương đồng gió nội của rơm.
>> Xem thêm các bài viết khác tại asbellblu.com
Cách làm tré ngon
Để làm món tré Bình Định ngon phải làm kỹ từ khâu chọn thịt. Tré có thể làm từ thịt thủ hoặc thịt ba chỉ. Thịt được luộc qua nước sôi rồi ngâm trong nước lạnh để thịt được giòn và không bị dính. Sau đó nêm gia vị muối, tiêu, riềng, mè, nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa miệng rồi trộn đều. Để hỗn hợp nguyên liệu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Sau khi trộn đều và gia vị đã thấm, ta sẽ bắt đầu gói tré
Lấy bó rơm được cắt đều và buộc chặt hai đầu; sau đó tách giữa bó rơm ra, cho lá ổi đã rửa sạch vào. Cho hỗn hợp tré vào rồi dùng dây buộc chặt lại. Trong những ngày lễ Tết, tré Bình Định là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình người dân đất Võ; trên bàn thờ gia tiên và trong bữa nhậu hàng ngày của dân bản địa.
