Bánh canh, một món ăn khá phổ biến của đất Miền Tây Nam Bộ. Tùy theo khẩu vị và nguyên liệu mà có những loại bánh canh khác nhau. Đối với Trà Vinh thì món bánh canh gia truyền Bến Có gắn liền với tuổi thơ với danh xưng của vùng đất nơi đây bao đời. Du khách từ phương xa về thăm đất Trà Vinh thì chắc hẳn đều được giới thiệu về bánh canh Bến Có. Nếu như đã từng đặt chân tới đây nhưng lại chưa thưởng thức hương vị của món ăn này thì thật sự là một thiếu sót vô cùng lớn. Hương vị đặc trưng của món ăn này hấp đẫn thực khách quay một ngày không xa. Hãy tìm hiểu xem món ăn này có những nguyên liệu gì đặc biệt và có sức hút đến thế!
Bánh canh Bến Có nổi tiếng hàng chục năm qua
Bánh canh Bến Có nổi tiếng hơn 20 năm qua. Nó gắn liền với địa danh ấp Bến Có, thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Theo người dân địa phương kể lại, bánh canh Bến Có đã có mặt từ những năm 1980. Do bà mẹ của sáu người con mở bán gánh ngay chân cầu Bến Có. Lâu dần, phát triển lên sạp và đến nay đã thành một quán ăn lớn. Trở nổi tiếng ở đất Trà Vinh. Sau khi người mẹ mất, sáu người con trong nhà tiếp tục nối nghiệp mẹ. Nhờ những bí quyết gia truyền nên họ đã phát triển mạnh thương hiệu Bến Có.
Ngày nay, thương hiệu bánh canh Bến Có đã vươn ra các tỉnh miền Tây tới tận TP. Hồ Chí Minh. Và tham dự vào các chương trình liên hoan văn hóa ẩm thực trong cả nước. Món đặc sản này dần dần trở thành thương hiệu mà du khách khi đến Trà Vinh đều cố gắng để một lần được thưởng thức.
Hương vị thơm ngon và cuốn hút
Là đặc sản của tỉnh Trà Vinh, bánh canh Bến Có có hương vị thơm ngon và cuốn hút hơn bao giờ hết. Thoạt nhìn, tô bánh canh Bến Có cũng đơn giản, mộc mạc như chính con người của vùng sông nước miền Tây. Nhưng ẩn dưới vẻ ngoài giản dị đó là cả một hương vị thơm ngon. Chỉ khi nếm qua thực khách mới có thể cảm nhận hết được. Bánh canh Bến Có với sợi bánh mềm dai, có màu trắng đục. Không bị nở khi chan vào nước dùng. Phần nước dùng được nấu từ xương hầm trong nhiều giờ để tạo chất ngọt, nguyên liệu tươi ngon. Hơn nữa, bí quyết trong cách nêm nếm tạo nên một hương vị đăc trưng chỉ bánh canh Bến Có mới có được.
Nêm nếm cho vừa miệng với muối, đường, bột ngọt… Và tuyệt đối không sử dụng bột nêm. Đặc biệt, dùng ít muối, cho thêm nước mắm thơm ngon vô, khi múc ra tô thì cho tí hành lá, tiêu lên thơm lừng. Khi ăn, thực khách chấm lòng cùng nước mắm ớt nhưng phải là nước mắm thật ngon, thật thơm.
Sợi bánh được làm từ hạt gạo đầu mùa
Sợi bánh canh được làm từ hạt gạo đầu mùa thì mới cho ra sợi bánh to tròn, dai mà giòn. Không bị nở khi ngâm trong nước. Về phần nước dùng, để có được vị ngọt tự nhiên, phần thịt heo và xương ống phải chọn loại tươi ngon. Rửa thật kỹ rồi cho vào nồi ninh nhỏ lửa trong nhiều giờ. Để nước không bị đục thì trong quá trình nấu, phải hớt bỏ bọt liên tục. Để nấu món này không thể thiếu củ hành tây, hành tím và mực nướng cho vào nước dùng; nhằm để tạo vị thơm và ngọt hơn.
Muốn bánh canh ngon, thơm đặc trưng thì ngoài gia vị, gạo để làm bánh rất quan trọng. Gạo phải chọn loại lúa từ vụ năm (tháng năm) để sang vụ mười (tháng10) là ngon nhất. Nếu dùng gạo mới sợi bánh sẽ dẻo, dễ gãy, khó làm và ăn không dai.
Xem thêm một số bài viết tại Ẩm thực 3 miền nhé các bạn độc giả!
Cách thưởng thức trọn vẹn món bánh canh Bến Có
Để thưởng thức trọn vẹn tô bánh canh Bến Có không thể thiếu các thành phần ăn kèm. Ví dụ như thịt nạc, giò hèo, lòng heo gồm cật, gan, phèo, tim… và một ít rau ghém. Để có một tô bánh canh đầy đủ, khi ăn cho bánh canh chần qua nước sôi rồi bỏ vào tô, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên phía trên. Chan nước dùng ngập mặt bánh và ngon nhất khi còn nóng.
Đối với người Miền Tây một gia vị không thể bỏ qua đó chính là chén nước mắm nguyên chất kèm thêm vài lát ớt đỏ tươi để tạo cho hương vị thêm đậm đà. Chính vị đậm đà của nước chấm cộng hưởng với các nguyên liệu làm cho món ăn dân dã này trở nên tròn vị, thơm ngon hơn bao giờ hết.
Địa chỉ để thưởng thức món bánh canh nổi tiếng này là: Quán bánh canh Bến Có nằm trên quốc lộ 53, ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh. Từ lâu đây là địa điểm dừng chân của nhiều đoàn du khách trong và ngoài nước. Ngoài hương vị thơm ngon của món bánh canh, du khách còn được biết thêm nhiều điều thú vị của quán bánh canh nổi tiếng hàng chục năm qua. Nếu có dịp xuôi về Miền Tây hãy thưởng thức món đặc sản tuyệt hảo gia truyền nổi tiếng này nhé!
