Đến với vùng đất mũi Cà Mau, du khách sẽ cảm thấy thật hối tiếc nếu bỏ qua lẩu mắm U Minh. Đây là món ăn đã nằm trong top 100 món ăn đặc sản Việt Nam. Mùi vị của mắm nồng, thậm chí có thể khó ăn đối với một số người. Nhưng đây cũng là một mùi gây nghiện, mà nghiện rồi thì lại khó cai. Nếu các món lẩu mắm được chế biến khéo léo như Lẩu Mắm U Minh thì chẳng khác gì liều thuốc kích thích tất cả các giác quan từ khứu giác, vị giác, thị giác rồi đến xúc giác. Toàn bộ giác quan sẽ bị gây tê để đi vào con đường khám phá Ẩm thực của Cà Mau đặc trưng, nơi tận cùng của đất nước ta. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu vì sao món ăn này lại đặc biệt đến thế!
Thiên nhiên ban tặng những cánh rừng tràm bạt ngạt cùng nguồn cá đồng trù phú
Huyện U Minh nằm cách trung tâm tỉnh Cà Mau hơn 30km theo hướng Tây Bắc. Nơi đây được thiên nhiên ban tặng những cánh rừng tràm bạt ngạt cùng nguồn cá đồng trù phú. Đến đây, du khách có thể bỏ lại những lo toan bộn bề của cuộc sống để hòa mình với thiên nhiên. Bằng cách xuôi dòng sông Trẹm trên chiếc tắc ráng (phương tiện di chuyển đường thủy) để ngắm những cánh rừng tràm xanh; cùng nhiều loài động, thực vật quý hiếm trong không khí yên bình của miền quê sông nước.
Đặc biệt, nhiều du khách “cười ra nước mắt” khi nghe những câu chuyện tiếu lâm của bác Ba Phi. Chính qua lời kể mộc mạc của những lão nông đất rừng U Minh Hạ. Ngoài cảnh quan đẹp, U Minh còn có vô số món ăn ngon đặc sản được chế biến từ các loại cá đồng. Ví dụ như: cá lóc nước trui, cá rô kho tộ, cá chạch kho nghệ… Song, sẽ hối tiếc nếu du khách bỏ qua món lẩu mắm U Minh.
Món lẩu mắm U Minh đặc trưng, vị ngon trứ danh
Lẩu mắm nói chung vốn dĩ là một đặc trưng của Đồng Bằng Sông Cửu Long. Nên không quá ngạc nhiên khi lẩu mắm U Minh lại có tiếng đến mức được xem là thương hiệu của Ẩm thực Cà Mau. Không phải là kiểu ăn theo thương hiệu mà mắm U Minh thật sự rất đặc biệt. Nó là cả một kho tàng đặc sản từ bình dân đến quý hiếm. Là sự kết hợp tài hoa điêu nghệ của bàn tay ẩm thực gia. Bởi chỉ cần đếm sơ nguyên vật liệu làm nên nồi lẩu mắm U Minh; thì đã vượt trên 10 con số. Nào mắm cá sặc, nào cá lóc, lươn, tôm, bông súng. Còn về công thức chế biến thì cầu kỳ, đo ni đóng giầy đến từng loại gia vị.
Để có món lẩu mắm U Minh ngon trứ danh; người dân thường chọn những con mắm cá đồng ngon nhất để nấu rồi lược bỏ xương. Cho sả băm mịn vào để tạo vị thơm và khử mùi tanh của cá. Sau đó, chọn những con cá lóc, cá rô hay lươn đồng đạt “chuẩn” rồi làm sạch. Cho vào nước lẩu cùng với thịt heo ba chỉ, cà tím và ớt xắt mỏng; và nêm vừa khẩu vị. Sau đó, cho lẩu mắm lên bếp gas mini. Nên nhớ để lửa vừa phải rồi ăn kèm với một số loại rau đồng như: bông súng, đọt nhãn lồng, rau nhút, hẹ nước…
Vào top 100 món ăn đặc sản Việt Nam
Tuy đây chỉ là món ăn dân dã nhưng đã làm nao lòng nhiều thực khách khó tính. “Lẩu mắm có thể nấu với nhiều loài cá đồng. Tuy nhiên, món lẩu mắm nấu với cá lóc rồi ăn kèm với rau đồng thì còn gì tuyệt vời bằng”; một du khách đến từ Cần Thơ – phấn khởi nói.
Mới đây, Hội đồng Xác lập kỷ lục Việt Nam đã công nhận lẩu mắm U Minh lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam. Kỷ lục trên là niềm tự hào; và sự khẳng định thương hiệu lẩu mắm U Minh trên bản đồ ẩm thực Việt Nam. Đây là cơ hội để quảng bá hình ảnh, ẩm thực của vùng đất Cà Mau đến với du khách trong và ngoài nước.
